Mehlspeistradition

Noch heute gilt die österreichische, süße Koch- und Backkultur als einzigartig – sicher aufgrund der Vielfalt in Geschmack und Optik. Ob Knödel, Strudel, Schmarrn in Wien haben süße Gerichte eine lange Tradition.

Die Geschichte der Wiener Mehlspeisküche reicht bis in die Zeit der Monarchie zurück. Hier gelang der Wiener Mehlspeisküche der Durchbruch und fand von Jahr zu Jahr regeren Zuspruch - wohl durch die Kompositionen der verschiedenen Einflüsse der böhmischen, mährischen, ungarischen, aber auch französischen und italienischen Küche. Die Wiener Zuckerbäcker taten ihr Übriges und schufen eine völlig, neue – eben die Wiener – Mehlspeistradtion.

Die Wandlung der Wiener Mehlspeisküche unterlag und unterliegt dem Trend der jeweiligen Zeit, und viele Dinge wurden im Bereich von Qualität und Optik ständig verbessert.