Kipferlkoch

Zutaten:

8 Kipferln (altbacken)
500 ml Milch
100 g Butter
80 g Kristallzucker
1 Packung Vanillezucker
etwas geriebene Zitronenschale
3 Eier
150 g passierter Topfen
50 g Rosinen
2 mittelgroße Äpfel (geschält und blättrig geschnitten)
Zimt

Zubereitung:

• Kipferln in Scheiben schneiden und in Milch quellen lassen.
• Butter mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren.
• Eidotter nach und nach dazugeben und alles mit dem passierten Topfen glatt rühren.
• Diesen Abtrieb mit den Kipferln mischen.
• Das Eiklar mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und gemeinsam mit den Rosinen unter die Masse heben.
• Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
• Eine feuerfeste Schüssel mit Butter ausstreichen, mit Zucker ausstreuen und die Hälfte der Masse einfüllen.
• Dann die geschnittenen Äpfel darauf legen, mit der restlichen Masse bedecken und das Kipferlkoch bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen.