Apfel im Schlafrock
Druckengefüllt mit Zitrusfrüchten auf Fruchtsalat
Zutaten für 14
Portionen
14 kleine Golden Delicious Äpfel
Zitronensaft
Geriebene Zitronenschale
Vanillezucker
14 Stück runde Biskuitscheiben (in der Größe vom Apfel)
300 g Patisseriecreme mit Zitrusaromen
Muskatellercreme
3 dl Milch
1 dl Muskatellerschnaps
150 g Zucker
100 g Eidotter
10 g Maisstärke
Orangen und Zitronenschale
2 Kaffeebohnen
¼ Vanillestange
Zubereitung
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, mit Zitronensaft
einreiben, ca. 6 Minuten dünsten. Abschrecken. Die Äpfel mit der
Patisseriecreme füllen. Den gezogenen Strudelteig auslegen, mit flüssiger
Butter bestreichen und ein zweites Blatt darüber legen. Die Biskuitscheibe auf
den Teig legen, darauf den gefüllten Apfel setzen und verschließen. Nochmals
mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10-12
Minuten backen. Noch warm mit Staubzucken bestreuen.
Für die Muskatellercreme alle Zutaten zusammen aufkochen, 5 Minuten
ziehen lassen, abseihen. Eidotter und Maisstärke verrühren, die Milchmasse
dazuschütten und nochmals aufkochen. Abkühlen lassen, dann ¼ l geschlagene
Sahne unterrühren.